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10.12.2010 18:57:48

Carapaus alimados

 
przez Flo
Hi Leute,

in einer ptg. Speisekarte habe ich das Gericht "carapaus alimados" gelesen.
Was ist das für ein Gericht?

Obrigado!

Euer Flo
 
10.12.2010 19:15:18

Re: Carapaus alimados

 
przez Dondoca
Na, wer sagt es denn? Flo is back! :lol:
Und diesmal wieder mit einem kulinarischen Begriff!

Lieber Flo, "carapaus alimados" ist ein typisches Gericht für die Algarve, wo sehr viel Fisch (v.a. Sardinen, "carapaus"/Stichlinge und Meeresfrüchte) gegessen wird.

Die "carapus alimados" werden kalt gegessen, die Vorbereitung läuft wie folgt:

- Am Vorabend werden die Stichlinge/carapaus vorbereitet (d.h. Gräten, Kopf und Eingeweide werden entfernt). Dann wird der Fisch gut gewaschen und mit grobem Salz eingesalzen. Das Salz sollte über Nacht einwirken.

- Am nächsten Tag wird das Salz mit kaltem Wasser abgewaschen und die carapaus/Stichlinge in einem Topf mit Wasser gar gekocht.

- Danach entfernt man vorsichtig die Schuppen, ordnet den Fisch in eine Schale und verteilt darauf gehacktes Knoblauch und gießt ein bißchen Olivenöl und Essig darüber. Als Beilage isst man Salzkartoffeln und Salat und/oder gekochte grüne Bohnen. Fertig!

Bom apetite!
Abrs
Dondoca
 
 

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