In seiner Lehrtätigkeit legte er in Zusammenschau der Produktionsvorgänge die Technologie generalistisch an, womit die Periode der bis dahin enzyklopädisch betriebenen Warenkunde überwunden war.
Dabei geht er in einer Warenkunde auf die Besonderheiten der meist saisonalen Zutaten ein und liefert Nährwertinformationen, zum Beispiel für Diabetiker.
Der kulturtechnische Beginn der Warenkunde/Warenlehre fällt in die Epoche der Physiokratie, welche in der Natur die Quellen wirtschaftlichen Vermögens sah.