Semmelbrösel u rečniku PONS

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Beim Anrichten werden sie traditionell mit einer Mischung aus Semmelbröseln, zerlassener Butter und Salbei bestrichen.
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In der internationalen Küche wird das Gemüse auch blanchiert mit Sahne verfeinert, mit geriebenem Käse und Semmelbröseln gemischt und als Gratin gebacken.
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Zu weicher Teig kann mit etwas Semmelbröseln gebunden werden.
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Die anschließend aufgebrachte Panierung besteht meist aus mit Paprikapulver gefärbtem Semmelbröseln.
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Der ausgerollte Teig wird mit ausgelassener Butter bestrichen und mit Semmelbrösel bestreut.
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Diese Schicht kann aus stark aromatisiertem geriebenem Käse (wie Gruyère oder Parmesan) oder Semmelbröseln mit geschmolzener Butter bestehen.
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Grundbestandteile sind Dotter und Eiweiß, Butter (auch Milch oder Obers), Salz und Mehl (alternativ auch geschnittene Semmeln oder Semmelbrösel).
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Zur Zubereitung wird die Jagdwurst in fingerdicke Scheiben geschnitten, mit Semmelbrösel paniert und in Speiseöl oder Butterschmalz knusprig gebraten und mit Tomatensauce angerichtet.
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Häufig wird gekochtes Gemüse mit in Butter gebräunten Semmelbröseln serviert.
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Unabdingbar ist, den Pfefferpotthast zum Schluss mit Semmelbröseln statt mit Mehl zu binden.
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