Il existe également des composés avec des proportions non stœchiométriques d'eau et d'ammoniac, et notamment un clathrate (clathrate d'ammoniac ou clathrate hydrate d'ammoniac).
Enfin, le fourrage comporte généralement entre 6 et 8 % d'hydrates de carbones solubles, bien que dans certaines conditions, cette proportion peut atteindre jusqu'à 30 %.
