L'aquaphobie (mot composé du latin : aqua signifiant « eau » et du grec : φόβος / phobos signifiant « peur ») ou hydrophobie est une peur irraisonnée et chronique de l'eau.
L'hydrophobie des chaînes entraîne le regroupement des molécules et la mise en place de structures sphériques ou cylindriques visant à éliminer le solvant.