Les produits tels que le sucre ou le café sont remplacés par des succédanés : les ersatz (comme la chicorée qui remplace le café, la saccharine se substitue au sucre).
Les côtes-de-montravel sont des vins blancs moelleux, mais le terroir favorable à la concentration en sucre du raisin permet de faire aussi des vins liquoreux.
Il est principalement connu pour l'évaporateur à multiples effets, une méthode efficace d'évaporation de l'eau, une invention importante dans le développement de l'industrie du sucre.
