Pour réduire l'excès de production, les viticulteurs choisissent le cépage adapté au terroir, plantent des clones qualitatifs sur des porte-greffes adaptés au sol.
Les danses typiques du terroir (gavottes…) tout comme les chants (kan ha diskan…), et les airs récoltés auprès de sonneurs traditionnels sont indiqués.
Ces conditions, qui définissent un terroir, contribuent à donner un caractère unique, une « typicité » aux raisins récoltés, puis au vin qui en sera issu.
