La pratique des accouchements est effectuée de façon traditionnelle par des « ventrières » ou sage-femmes, mais les chirurgiens prennent de plus en plus d'importance.
Suivant la longueur du versant et suivant la portée entre les structures primaires (ferme de charpente ou murs de refend), on peut avoir plusieurs pannes ventrières sur un même versant.
À Paris, cent quarante-six « barbiers » dont treize femmes, trente-sept « mires », huit « miresses », vingt-huit « épiciers », sept « herbiers » et deux « ventrières » sont inscrits sur le rôle de la taille.
