bain-marie nel dizionario PONS

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

francese
Le bain-marie est utilisé en cuisine pour la cuisson de certains aliments ou préparations fragiles, ainsi que pour maintenir la température acquise.
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Lorsqu'il est cuit au bain-marie dans une marmite, il est appelé « bougna marmite ».
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La préparation proprement dite se fait au bain-marie.
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Sa méthode consiste en un transvasement du vin d’un tonneau à un autre en passant dans un appareil chauffé au bain-marie.
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La recette de base consiste à faire cuire au bain-marie un sirop (eau et sucre) mélangé à des jaunes d’œufs.
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Ce principe est proche de celui du bain-marie.
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Le jour suivant, le chocolat est mis au bain-marie.
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Ceci permet d'éviter que le chocolat ne blanchisse au contact de l'humidité des tours ou du bain-marie, et aussi pour des raisons d'hygiène.
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En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer.
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On peut, du lundi au samedi à l'heure du déjeuner, apporter sa gamelle et profiter d'un bain-marie pour la réchauffer.
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