Pökellake RZ.
- Pökellake r.ż. GASTR.
- marynata r.ż.
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Ein Pökelinjektor (auch Pökelspritzmaschine genannt) ist eine Maschine, mit der Pökellake in Fleisch oder Gemüse gespritzt wird.
de.wikipedia.org Die Beeren werden in zerstoßenem Zustand den Pökelmischungen beigegeben, sowohl in die Salzmischungen als auch in wässrige Pökellake.
de.wikipedia.org Sie können Honig, Fruchtsirups, Fruchtsaftkonzentrate, Flüssigzucker, Pökellaken, in extremen Fällen auch Marzipan und Schuhcreme befallen.
de.wikipedia.org Dazu legen die Ostfriesen Schinken, Schultern, Pfötchen und Eisbein vom Schwein für drei Wochen in einen mit salziger Flüssigkeit, der Pökellake, gefüllten Püllpott, einen Steintopf.
de.wikipedia.org Beim Pikieren werden würzende Flüssigkeiten (Marinaden oder Pökellake) mit einer Pökelspritze oder Lakespritze in große Fleischstücke eingebracht, damit diese gleichmäßig auch von innen mariniert werden.
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