vitellone [viteˈlloːne] RZ.
m
il
2. vitellone
GASTR
:
- vitellone
- Rindfleisch nt
3. vitellone
fam
:
- vitellone
-
- vitellone
-
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Esiste nelle varietà di manzo, vitello e vitellone.
it.wikipedia.org La carne di vitellone, considerata anch'essa "bianca", contiene meno acqua di quella del più giovane vitello, con differenze che vanno dal 20% al 30% in meno.
it.wikipedia.org Solo nel novembre del 1946 si consumarono inoltre sette quintali di carne suina, quattordici quintali di vitellone e quattro quintali di abbacchio per un totale di ventiquattromila pasti.
it.wikipedia.org Si utilizzano soprattutto le carni di vacche a fine carriera, in quanto altre tipologie di animali (vitelloni, manze, ecc.) vengono meglio remunerate nella vendita diretta.
it.wikipedia.org Oggi al posto di quella d'asino viene spesso utilizzata carne di vitellone o di cavallo.
it.wikipedia.org