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Diese Sauerteige werden als Starterkulturen und zur Teigsäuerung eingesetzt.
de.wikipedia.org Zu den oft verwendeten Teigsäuerungsmitteln zählen Milchsäure, Essigsäure, Zitronensäure, Sauerteig, saure Quellmehle und Sauermilchprodukte wie z. B. Buttermilchpulver.
de.wikipedia.org Als Triebmittel dienen Sauerteig, Backfermente, Backhefe oder nur die Enzyme, die bei der Keimung entstehen.
de.wikipedia.org Bei langer Stehzeit von 8–16 h entwickeln sich in diesen Teigen vermehrt Laktobazillen, womit sie dann als Sauerteige einzuordnen sind.
de.wikipedia.org Quellstück und Brühstück sind zwei Vorstufen der Teigbereitung, die ohne Triebmittel wie Hefe oder Sauerteig angesetzt werden.
de.wikipedia.org Przykłady z Internetu (niezredagowane i niesprawdzone przez PONS)
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www.agrano.de Bio-Dinkelback ist ein flüssiger Sauerteig in Bio-Qualität auf Basis von Dinkelmehl mit aktiven Mikroorganismen und backaktiven Substanzen.
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Bioreal® organic Levafresh spelt is a liquid sourdough in organic quality based on spelt flour with active microorganisms and baking-active substances.
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www.knoll-mb.de IsernHäger, Pionier gerätegeführter Vor- und Sauerteige, bietet ausgefeilte Anlagentechnik und das technologische Wissen um die besten Vorteigführungen.
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IsernHäger, the pioneer in machine-controlled starter doughs and sourdoughs, offers its customers advanced systems engineering and expertise in dough starter management technology.
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www.ttz-bremerhaven.de Zu den untersuchten Variablen, die die Produktqualität und das Aussehen der Backwaren beeinflussen, gehören neben der Schneidetemperatur auch die Bandgeschwindigkeit und Rotation von Ultraschall- und Wellenschliffmesser, die Gebäckform, die Krustendicke, die unterschiedlichen Roggenmehlanteile oder der Einfluss verschiedener Versäuerungsanteile im Sauerteig.
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Apart from cutting temperature, amongst the variables examined which influence product quality and appearance of the baked goods were also belt speed and rotation of the ultrasonic and serrated knives, baking mould, crust thickness, different percentages of rye flour content or the influence of various levels of acidification in the sourdough.
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mills.kampffmeyer.com Die Herstellung eines qualitativ hochwertigen Spezialbrotes aus eigener Herstellung muss allerdings mit der Führung eines Sauerteiges beginnen.
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The production of a high quality specialty bread from scratch starts with the sourdough.
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www.vatican.va Liebe Brüder und Schwestern der Kirche von Rom, bitten wir den Herrn, daß er jeden von uns zu einem echten Sauerteig der Hoffnung in den verschiedenen Bereichen mache, damit für die ganze Stadt eine bessere Zukunft aufgebaut werden kann.
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Dear brothers and sisters of the Church of Rome, let us ask the Lord to make each one of us authentic leaven of hope in our various milieus, so that it will be possible to build a better future for the whole city.
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