blanchieren w słowniku PONS

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niemiecki
Er ist ein wertvolles Wildgemüse von leicht pfeffrigem Geschmack und kann als Rohkost, blanchiert oder als Einlage in gesalzenem Essig oder als Beilage gegessen werden.
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Vielfach wird es vor der Haltbarmachung noch blanchiert, um ein optimales Ergebnis zu erreichen.
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Die meisten Gemüsesorten werden vor dem Tiefgefrieren blanchiert.
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Einige Gemüse wie Tomaten lassen sich nach dem Blanchieren leichter häuten.
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Die Oberfläche von Fleisch nimmt beim Blanchieren eine weißliche Farbe an, daher der Name.
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In verschiedene asiatische Länder gibt es Knoblauch-Schnittlauch beispielsweise als einfaches Gemüsegericht – in Öl und Wasser gekocht – blanchiert oder sautiert.
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Er ist angeblich noch bekömmlicher, wenn er vor der Zubereitung oder Konservierung blanchiert wird.
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Zur längeren Lagerung wird kurzes Blanchieren, Abschrecken in Eiswasser und anschließendes Einfrieren empfohlen.
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Leicht vorgekocht (blanchiert) lässt sich die Haut auch abziehen.
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Tiefkühlspinat wird üblicherweise kurz nach der Ernte blanchiert.
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