fecola w słowniku PONS

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fecola Przykłady ze Słownika PONS (zredagowane i sprawdzone)

fecola di patate
fécula f de patata

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włoski
Alcune ricette prevedono l'uso della fecola di patate, altre più "raffinate" di mandorle lievemente tostate.
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I polifosfati sono usati come additivo per migliorare la gelatinizzazione della fecola durante la cottura che precede il consumo, consentendo una maggiore ritenzione idrica.
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La preparazione consiste nell'impastare gamberi, fecola di tapioca e acqua, quindi l'impasto viene spianato, tagliato e asciugato al sole.
it.wikipedia.org
Tra le sostanze usate a questo scopo vi sono fecola, gelatine, gomma arabica, ecc.
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A questo scopo si può adoperare da solo o più comunemente mescolato alla farina di riso o alla fecola di patate.
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La destrina è ottenuta tramite reazione di idrolizzazione e ripolimerizzazione delle molecole dell'amido o della fecola mediante degradazione termica, catalisi acida, o diastasi.
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La produzione inizia sciogliendo il sale, la fecola di patate e gli aromatizzanti nell'acqua, questi elementi vengono mischiati e si aggiunge poi la farina scelta.
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Il silken tofu (kinugoshi), tagliato a cubetti, viene spolverato leggermente di fecola di patate o maizena e fritto fino alla doratura.
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In alcune si usa la fecola dolce (polvilho doce, in portoghese), in altre quella acida (polvilho azedo), in altre ancora entrambe.
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Nel caso il composto fosse troppo morbido, unire l'impasto a della fecola.
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