„ … .. Als erster Menügang erfreuten uns ein mildes Kalbstatar und eine perfekt gebratene Schnitte Gänseleber sowie ein interessantes und ausgezeichnetes Gänseleber-Eis.
Im zweiten Gang wurden wir mit einer samtigen Spargel-Velouté, begleitet von Saubohnen und Ibero-Schwein verwöhnt.
Danach folgte unter dem Titel „ Meer “ die Trilogie Jakobsmuschel-Venusmuschel-... mit Quino “ …. freut sich Gault Millau 2013 Guide für Gourmets, Karl Hohenlohe, Seite 237.
www.salzkammergut.at“ … . As starters a mild beef tartare and a perfectly roasted slice of goose liver pâté were to our heart ’ s delight as well as an interesting and excellent goose liver ice cream.
In the second course we were spoiled with a velvety asparagus-velouté, accompanied by horse beans and Iberico pork.
Then a delightful trilogy named “ sea ” consisting of scallops, clam shells and Norway lobster with quinoa followed ” … marvels Gault Millau 2013, Guide for Gourmets, Karl Hohenlohe, page 237.
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