Thus, they are not valued in spice plants.
High tannine content is considered a sign of bad quality (see cassia), but in small amounts, even tannine has some culinary merits (see rosemary, sumac).
gernot-katzers-spice-pages.comAllen gemeinsam ist ein herber, zusammenziehender ( adstringierender ) Geschmack, der bei Gewürzen im allgemeinen nicht besonders geschätzt wird.
Hoher Gerbstoffanteil gilt daher als ein Qualitätsmangel (vgl. chinesischer Zimt), aber in kleinen Mengen haben selbst Tannine ihre kulinarischen Meriten (z. B. in Rosmarin oder Sumach).
gernot-katzers-spice-pages.comIngredients :
</ b> smoke salt (salt, smoke), Brown Sugar, Black cardamom, sumac, cubeb pepper, orange peel, tarragon Fine smoky herbal scent mixed with the delicate citrusy notes of cubeb pepper yields a BBQ dream.
www.eder-tee.atZutaten :
Rauchsalz (Salz, Rauch), Brauner Zucker, Schwarzer Kardamom, Sumach, Kubebenpfeffer, Orangenschalen, Estragon Feiner rauchiger Kräuterduft gemischt mit der zarten zitrusartigen Note von Kubebenpfeffer ergibt einen Grilltraum.
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