Bei bestimmten Temperaturen aktivieren sich Enzyme, die im Malz enthalten sind.
Die Enzyme bauen die Stärke zu Malzzucker und das Eiweiß zu Aminosäuren ab.
Im Läuterbottich wird die Maische dann von allen festen Bestandteilen des Malzes befreit.
www.schlossbrauerei-schwarzbach.deEnzymes contained in the malt become activated at specific temperatures.
The enzymes break the starch down to malt sugar and the protein to amino acids.
In the lauter tun, the mash is then freed of all the solid elements of the malt.
www.schlossbrauerei-schwarzbach.deBei der primären Form handelt es sich um eine Enzym-Mangel-Erkrankung des Dünndarms.
Das Enzym für den Abbau von Saccharose (Haushaltszucker) und Maltose (Malzzucker) arbeitet nicht richtig.
Es ist zwar vorhanden, aber nicht aktiv.
www.produktqualitaet.comThe primary form is an enzyme deficiency disorder of the small intestine.
The enzyme that should be breaking down sucrose (table sugar) and maltose (malt sugar) is not working properly.
It is present in the body, but not active.
www.produktqualitaet.comDas Mälzen hat einen entscheidenden Einfluss auf den Charakter des Bieres, seinen Geschmack, seine Farbe, auf Schaum und Haltbarkeit.
Durch das Keimen wurde die unlösliche Stärke im Getreidekorn aufgespalten, so dass sie sich beim Brauen in löslichen, vergärbaren Malzzucker umwandeln kann.
Das Brauen beginnt
www.bierland-oberfranken.deThe malting has a decisive influence on the character of the beer : its taste, its colour, foam and its preservation.
Through germinating, the insoluble starch within the grain forms itself into soluble, fermentable malt sugar.
The brewing begins
www.bierland-oberfranken.deDas Mälzen hat einen entscheidenden Einfluss auf den Charakter des Bieres, seinen Geschmack, seine Farbe, auf Schaum und Haltbarkeit.
Durch das Keimen wurde die unlösliche Stärke im Getreidekorn aufgespalten, so dass sie sich beim Brauen in löslichen, vergärbaren Malzzucker umwandeln kann.
Das Brauen beginnt
www.schlossbrauerei-schwarzbach.deThe malting has a decisive effect on the character of the beer, on its taste, its colour, its head and shelf life.
Through germination, the insoluble starch has been broken down in the grain, so that it can be converted during the brewing process into soluble, fermentable malt sugar.
Brewing begins
www.schlossbrauerei-schwarzbach.deIm Läuterbottich bei der Läuterrast findet die Verzuckerung statt.
Dabei wird der Malzzucker aus dem Korn gelöst.
Abläutern
wieden-braeu.atIn the lauter tun saccharification takes place.
Here, the malt sugar is dissolved from the grain.
Lautering
wieden-braeu.atNach 24 Stunden fängt die Würze zum Gären an.
Dabei werden ca. 60-70% des Malzzuckers (Extrakt) zu Alkohol und CO² vergoren. Das dauert je nach Biersorte zwischen 6 und 8 Tagen.
Lagerung
wieden-braeu.atAfter 24 hours the wort begins to ferment.
During this process(which takes between 6 - 8 days depending on the type of beer) about 60-70% of the malt sugar (extract) can be fermented into alcohol and carbon dioxid.
Storage
wieden-braeu.atBei bestimmten Temperaturen aktivieren sich Enzyme, die im Malz enthalten sind.
Die Enzyme bauen die Stärke zu Malzzucker und das Eiweiß zu Aminosäuren ab.
www.bierland-oberfranken.deAt certain temperatures enzymes are activated, which are contained in the malt.
The enzymes decompose starch to malt sugar and protein to amino acids.
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