Eisbein w słowniku PONS

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svinjska noga
Eisbein nt

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niemiecki
Der Genuss von Eisbein wird häufig auch als gesellige Veranstaltung von Vereinen mit teilweise über 5000 Teilnehmern durchgeführt.
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Umgangssprachlich werden kalte Füße auch als Eisbeine bezeichnet.
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Andererseits können Knochen an Fleischstücken wie z. B. Eisbein oder Koteletts mitgegart werden.
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Heute nimmt man für Knockepott Eisbein mit Füßen, Rindfleisch, Zwiebeln, Gewürze und etwas Essig und lässt das Ganze sehr lange garen, bis das Fleisch faserig zerfällt.
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Das Ergebnis dieser Zubereitung wird als Haxe bezeichnet, während Eisbein immer das gekochte bezeichnet.
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Damit wird das Gemisch aus gebratenen Zwiebel- und Speckwürfeln bezeichnet, das man typischerweise zu Eisbein mit Sauerkraut und Erbspüree reicht.
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Das ist für den Vater Anlass genug, das Heimgelände zu verlassen und in einer nahegelegenen Gaststätte ein Eisbein zu essen, wozu es auch das dazugehörige Bier gibt.
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Eisbein ist stark durchwachsen und von einer dicken Fettschicht umgeben.
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Schwarte wird deshalb nur an Fleischstücken belassen, die entsprechend zubereitet werden sollten, wie Eisbein, Bauchfleisch oder Braten aus dem Schinken und der Schulter.
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Dazu legen die Ostfriesen Schinken, Schultern, Pfötchen und Eisbein vom Schwein für drei Wochen in einen mit salziger Flüssigkeit, der Pökellake, gefüllten Püllpott, einen Steintopf.
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