Tłumaczenia dla hasła „Pökelsalz“ w niemiecko » włoski słowniku

Pökelsalz <-es> RZ. nt

Pökelsalz

sale m per salmistrare

Przykłady jednojęzyczne (niezredagowane i niesprawdzone przez PONS)

niemiecki

Anschließend wird der Schinken per Hand mit Pökelsalz eingerieben und dann in Meersalz je nach Form und Fettgehalt 0,65 bis 2 Tage pro Kilogramm gelagert.

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Natriumnitrat wird als Düngemittel, in der Baustoffindustrie als Zementzusatz, als Hilfsstoff in chemischen Abflussreinigern, als Latentwärmespeicher und als Konservierungsmittel zum Pökeln von Fleisch- und Wurstwaren verwendet (siehe Pökelsalz).

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Einige waren zum direkten Verzehr bestimmt, einige zum Konservieren in Pökelsalz eingelegt.

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Typische Gewürze und Würzmittel sind Pökelsalz, Pfeffer, Macis, Koriander und Ingwer.

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In der Regel wird dabei Salpeter verwendet, bei der industriellen Herstellung auch Pökelsalz.

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Als Gewürze verwendet man Pökelsalz, Pfeffer, Majoran, Piment, Macis und Kardamom.

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Die typische Rötung entsteht durch die Konservierung mit Pökelsalz, das Natriumnitrit enthält.

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Formfleisch darf nach den deutschen Leitsätzen nur aus Fleisch, gegebenenfalls noch Salz, Pökelsalz und Gewürzen bestehen.

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In der gewerblichen Wurstproduktion werden auch Glutamat und Farbstabilisatoren verwendet, da durch das Pökelsalz eine Rötung erzielt und erhalten werden soll.

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Die Wurstmasse besteht aus etwa zu gleichen Teilen Rindfleisch, Schweinefleisch, Rückenspeck/gemahlener Schwarte und Eis sowie Gewürzen, Pökelsalz und Kutterhilfsmittel.

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