Definicje „filets“ w Słownik ortografii niemieckiej

das Fi·let <-s, -s> [fiˈleː]

(franc.) GASTR.

ein zartes Stück Fleisch ohne Knochen bzw. ein Stück Fisch ohne Gräten

■ -braten, -stück, Fisch-, Schweine-, Rinder-

Przykładowe zdania ze słowem filets

■ -filets, -paste

breiteres, hinten liegendes Ende eines Filets

Przykłady z Internetu (niezredagowane i niesprawdzone przez PONS)

niemiecki

Sie werden normalerweise in kleine Filets geschnitten, durch mehrmaliges Schlagen mit einem Fleischhammer flach geklopft und dann oft mariniert, wonach sie kurz in heißem Speiseöl gebraten werden.

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Die Filets können in Mehl und aufgeschlagenem Ei paniert und anschließend in heißem Fett kurz ausgebacken werden.

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Die weitgehend grätenfreie Filets werden dann in flachen Platten eingefroren.

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Zum Schluss werden die Filets vom Rumpf abgetrennt und die Gräten werden soweit wie möglich entfernt.

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Nach Deutschem Lebensmittelbuch müssen die entsprechenden Teilstücke enthäutet sein, damit sie als Filets gelten.

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Beim elektronisch vermessenen Fisch werden die Messer so eingestellt, dass die geschnittenen Filets eine einheitliche Größe haben.

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Im Handel werden Tintenfische im Ganzen oder zerteilt (Fangarme, Ringe, Filets), frisch, gefroren (teilweise vorgegart), geräuchert oder als Konserve angeboten.

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Für die Zubereitung werden Filets von Kabeljau, heute auch der preiswertere Seelachs oder Seehecht, verwendet.

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Als Schmetterlingsschnitt wird im Fleischerhandwerk und in der Gastronomie eine Technik zum Schneiden von Filets, Steaks und Schnitzel bezeichnet, die besonders große Stücke ergibt.

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Das breitere, hinten liegende Ende eines Filets wird Filetkopf oder Chateaustück genannt; aus ihm werden Filetsteaks wie z. B. Chateaubriands geschnitten.

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