Definicje „Vollkornmehl“ w Słownik ortografii niemieckiej

das Vọll·korn·mehl

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niemiecki

Viele Schweizer Bäckereien bieten ein Pausenbrötli genanntes Brötchen aus Vollkornmehl mit Nüssen und Rosinen an (ähnlich Müslibrötchen).

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Helle Mehle sind länger haltbar als Vollkornmehle, weil sie keine Rückstände des ölhaltigen Keimlings enthalten.

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Bei Vollkornmehlen oder -schroten wird die Kleie mitvermahlen.

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Sie mahlt Vollkornmehl für Brot für die lokale Bevölkerung und kann zeitweise besichtigt werden.

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Es wird traditionell aus Atta, einem Vollkornmehl aus Weizen, zubereitet.

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Um das im Vergleich zu typisiertem Mehl schnellere Verderben und den Abbau von Vitaminen und Pflanzenstoffen zu vermeiden, sollte Vollkornmehl möglichst frisch verarbeitet werden.

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Beliebt sind auch Baguettevarianten aus Vollkornmehl, wobei diese außer der Form wenig mit dem Original gemeinsam haben.

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Bei Schaumahlgängen kann man das oberschlächtige Wasserrad und die angeschlossene Mechanik zur Herstellung von Vollkornmehl beobachten.

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Als Vollkornmehl wird das gemahlene, ganze Getreidekorn mit einem Mineralstoffgehalt von 2 % oder mehr bezeichnet.

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Auch Vollkornmehl eignet sich gut für Rührmassen, das Gebäck bekommt dann eine kernigere Beschaffenheit.

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