kefir w słowniku PONS

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włoski
I granuli utilizzati per la produzione del kefir, analizzati al microscopio, si rivelano costituiti principalmente da proteine insolubili e mucopolisaccaridi neutri.
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Tra i latticini si ricordano la smetana (panna acida con cui si condiscono le zuppe, i pel'meni e le insalate), la ricotta (tvorog), il kefir, la rjaženka e lo snežok.
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Molto apprezzato è il šaltibarščiai, il borscht freddo, una zuppa estiva a base di barbabietole e latte kefir o latte acido, di colore rosa shocking.
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In realtà è difficile stabilire in che modo si sia ottenuta la miscela di microorganismi che compone i granuli di kefir.
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Attualmente, il meccanismo con cui i granuli di kefir si formano e crescono non è ancora stato completamente studiato.
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A seconda della quantità di latte, kefir o yogurt aggiunti, la bevanda può essere più o meno liquida.
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Il kumis è un derivato del latte simile al kefir, ma prodotto da fermentanti liquidi, a differenza di quanto accade con il kefir, che invece utilizza fermentanti solidi.
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Il kefir ottenuto nella produzione domestica può avere una leggera gradazione alcolica (fino a 1 grado) mentre alcuni prodotti industriali non presentano questa caratteristica grazie a specifici metodi produttivi.
it.wikipedia.org
Il kefir d'acqua, invece, trasferito in una bottiglia, può essere consumato da questo momento in poi, eventualmente aggiungendo frutta o succhi a piacere.
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Secondo la tradizione il kefir si usa per curare le enteriti e, a volte, la tubercolosi.
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