Definicje „säuern“ w Słownik ortografii niemieckiej

sä̱u̱·ern CZ. bez dop.

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niemiecki

Die Wurzeln werden auch geschält gesäuert oder in Zucker haltbar gemacht.

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Nach der Säuerungsart unterscheidet man Erzeugnisse, die mit gewöhnlichen Milchsäurebakterien gesäuert werden, Erzeugnisse aus speziellen Kulturen, und Erzeugnisse aus gemischter, sowohl milchsaurer als auch alkoholischer Gärung.

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Mit anderen Kohlsorten gemischt und gesäuert wie Sauerkraut wird er als Knieperkohl auch in der Küche verwendet.

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Damit war ein Fermentierungsprozess, der den Reis säuerte, nicht mehr notwendig.

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Zuvor war das Säuern von Milch mit einem Nahrungstabu belegt.

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Der erhaltene Sojajoghurt wird dadurch geschmacklich intensiver gesäuert.

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Infolgedessen säuert sich das Lumen stark an (pH-Senkung).

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Nach dem Zusatz von Salz sind sie durch Säuern mit Essig oder durch Milchsäuregärung und abschließende Pasteurisierung in luftdicht verschlossenen Behältnissen lange lagerfähig.

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Um zu verkaufbaren Produkten zu kommen, müssen reine Roggenmehl-Teige auf jeden Fall gesäuert werden, was bedeutet, sie einer Sauerteig-Führung zu unterwerfen.

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Hierbei wird der Restzucker der Pflanzen in Milchsäure umgesetzt und dadurch das Material gesäuert, der pH-Wert auf etwa 4,0 – 4,5 abgesenkt.

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