For the zander fillets :
4 zander fillets Fleur de Sel, white pepper 1 tablespoon olive oil 30 g butter For the zander dumplings:
350 g zander fillets without skin 1 egg 1 egg yolk Fleur de Sel Pepper from the mill 35 g soft butter 200 ml of cold cream For the Riesling sauce:
www.beauwell.comFür die Zanderfilets :
4 Zanderfilets Fleur de Sel, weißer Pfeffer 1 EL Olivenöl 30 g Butter Für die Zanderklösschen:
350 g Zanderfilet ohne Haut 1 Ei 1 Eigelb Fleur de Sel Pfeffer aus der Mühle 35 g weiche Butter 200 ml kalte Sahne Für die Rieslingsauce:
www.beauwell.comIngredient ( s ) :
1 moschus pumpkin ( up to 1.2 kg ) 250g leeks 40g butter 100ml Blanchet white wine 600ml vegetable stock Salt, white pepper Juice from half a lime 20g SEEBERGER pumpkin seeds Chervil or parsley for garnishing
Receipt:
www.seeberger.deZutaten :
1 Moschuskürbis ( bis 1,2 kg ) 250 g Lauch 40 g Butter 100 ml Blanchet Weißwein 600 ml Gemüsefond Salz, weißer Pfeffer Saft von 1 / 2 Limette 20 g SEEBERGER Kürbiskerne schalenlos Kerbel o. Petersilie zum Garnieren
Rezept:
www.seeberger.deChcesz dodać słowo, frazę lub tłumaczenie?
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