Tłumaczenia dla hasła „Karamellisierung“ w polsko » niemiecki słowniku

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karmelizacja CHEM., GASTR. (karmelizowanie)

Karamellisierung r.ż.

karmelizacja cukru

Karamelli[si]erung von Zucker

Przykłady jednojęzyczne (niezredagowane i niesprawdzone przez PONS)

niemiecki

Die im Malzextrakt enthaltenen Zucker zeigen unter Hitzeeinwirkung (Karamellisierung) charakteristische Reaktionen, die Geschmack, Farbe und das Aroma der Gebäcke intensivieren.

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Dies liegt an einer teilweisen Karamellisierung des Milchzuckers (Lactose) während der Ultrahocherhitzung.

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Bei höheren Temperaturen werden die Karamellisierung (Bräunung von Zucker, ein ausgeprägter Prozess) und anschließend die Pyrolyse (endgültiger Abbau, der zur Verbrennung führt) ausgeprägter.

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