Definicje „Fischgericht“ w Słownik ortografii niemieckiej

das Fịsch·ge·richt

(mit Beilagen servierter) zubereiteter Fisch

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niemiecki

Sauce vénitienne ist eine Kräutersauce, die zu gedünsteten und pochierten Fischgerichten oder pochierten Eiern gereicht wird.

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Das Gewürz wird für Fleischgerichte, Wild, Geflügel, Würste, Fischgerichte und Kräuterkäse benutzt.

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Man kann ihn als Aperitif oder zu Fischgerichten trinken.

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Das unter aschkenasischen Juden beliebteste am Schabbat kalt servierte Fischgericht war Fisch in Gelee, der im Osten vielfach süß, im Westen süß-sauer gegessen wurde.

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Innerhalb dieser beiden Gruppen ist ebenfalls eine lockere Ordnung ersichtlich, die sich nach Zutaten oder Zubereitungsarten (z. B. Fischgerichte, Krapfenfüllungen, Obstspeisen) richtet.

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Die Fastenkultur umfasste unter anderem den Verzicht auf Fischgerichte in der Laichzeit.

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Auch die sephardisch-jüdische Küche des Mittelmeerraumes kennt ähnliche Fischgerichte, die teilweise zu bestimmten Gelegenheiten gegessen werden.

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Fischgerichte finden an der Küste, aber auch an den vielen Flüssen sehr große Beachtung.

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Obst war außerdem eine häufige Zutat vieler Fleisch- und Fischgerichte.

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Die örtliche Küche ist dementsprechend durch eine große Reichhaltigkeit an Früchten und Hülsenfrüchten sowie durch Fischgerichte geprägt.

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