Definicje „Sorbinsäure“ w Słownik ortografii niemieckiej

die Sor·bi̱n·säu·re (Konservierungsstoff)

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niemiecki

Sorbinsäure ist im Gegensatz zu Benzoesäure geruchlich und geschmacklich von vielen Personen nicht wahrnehmbar.

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Sorbinsäure ist eine antimikrobielle Substanz; ihre Wirkung beruht auf verschiedenen Faktoren.

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Die Sorbinsäure (auch Hexadiensäure) ist eine zweifach ungesättigte Carbonsäure.

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Man geht davon aus, dass die Hemmwirkung der Sorbinsäure gegen die Mikroorganismen auf die Hemmung mehrerer Enzyme zurückgeht.

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Bei einem pH-Wert von 3,15 können 40 % der vorhandenen Sorbinsäure in das Zellinnere gelangen.

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In der Natur ist eine Vorstufe der Sorbinsäure, die Parasorbinsäure, in Vogelbeeren enthalten.

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Das bedeutet, dass sich Sorbinsäure nur zur Erhaltung hygienisch einwandfreier Lebensmittel eignet und nicht zur Wiederherstellung von keimfreien Verhältnissen, wie es in der Praxis der Lebensmittelkonservierung sowieso unzulässig ist.

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Mit Sorbinsäure werden z. B. Backwaren, Margarine, Käse und Wurstwaren konserviert.

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Aus dieser, früher als Sorbinöl bezeichneten Verbindung wurde 1859 erstmals freie Sorbinsäure dargestellt.

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Beispiele für Konservierungsstoffe sind Benzoesäure, Propionsäure und Sorbinsäure.

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