Definicje „schwefeln“ w Słownik ortografii niemieckiej

schwe̱·feln CZ. z dop.

mit Schwefel behandeln

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niemiecki

Das Schwefeln ist allerdings nicht notwendig, wenn die Zubereitungszeiten exakt eingehalten werden.

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So wird der Wein bei mangelnder Hygiene aus Angst vor Fehlgärungen stark geschwefelt.

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Der Lebensmittelhandel bietet diverse Variationen von industriell gefertigten Apelringen an, wobei die getrockneten Früchte meist geschwefelt sind, um eine ansehnliche Farbe zu behalten und die Haltbarkeit zu verlängern.

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Das Schwefeln (auch Schwefelung) ist eine Konservierungsmethode und wird hauptsächlich für die Verlängerung der Haltbarkeit von Wein, Trockenobst sowie Meerrettich angewendet.

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Früher wurde das Schwefeln von Wein durch das Abbrennen von Schwefel in leeren Weinfässern erreicht, heute wird Kaliumpyrosulfit zugegeben, welches in saurer Lösung Schwefeldioxid freisetzt.

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Rosinen dürfen zur Verbesserung der Haltbarkeit geschwefelt werden.

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Wird wegen bestimmter Gegebenheiten über diesen Wert geschwefelt, so startet die Gärung erst wieder wenn der Gehalt auf diesen Wert gesunken ist.

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Der gewonnene Most wird anschließend geschwefelt.

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Ab 500 mg Sulfit pro kg muss die Angabe lauten: „stark geschwefelt“.

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Dieser freie Schwefel ist es, der eventuell riechbar ist und gesundheitliche Beschwerden hervorrufen kann, falls der Wein zu hoch geschwefelt wurde.

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