Essig w słowniku PONS

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Ebenfalls für die Lebensmittelindustrie produzierte man zu dieser Zeit die bekannten „Eisenbütteler Essig-Essenzen“.
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Auf seinem Gutsgelände befanden sich bereits eine Brauerei und Brennerei, dem er eine Fabrik zur Herstellung von Essig hinzufügte.
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1852 bauten König & Herf eine Essig- und Essighefefabrik und eine Brennerei.
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Nach der Behandlung mit den Medikamenten ist eine Weiterbehandlung mit einem Wasser-Essig-Gemisch von Vorteil.
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Nach dem Abpflücken wird er gewaschen und in Essig eingelegt.
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Lebendig wurde er in ein Fass mit Pfeffer und Essig gelegt; dann sei er gegrillt worden, doch eine himmlische Macht bewahrte ihn vor dem Tod.
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Nach dem Erkalten geliert die Brühe aus Essig und dem im Fleisch enthaltenen Fett, sodass das Gericht eine feste, sülzeartige Konsistenz bekommt.
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Im Falle der Mayonnaise kommt also viel Wasser (etwa aus dem Essig) auf wenig Öl (einige Tropfen).
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Daher säuert man den Kakao im Anschluss an die Alkalisierung bei Bedarf durch Zugabe von Genusssäuren wie Essig-, Wein- oder Zitronensäure.
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Es fehlte an Essig, der zum Desinfizieren benutzt wurde, sowie an Medikamenten und Verbandsmaterial.
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