Definicje „avinieren“ w Słownik ortografii niemieckiej

avi·ni̱e̱·ren CZ. jd aviniert etwas spec. (Weinglas)

vor dem Einschenken ein Weinglas mit etwas Wein spülen, um das Glas von eventuell daran haftenden Aromen zu befreien

Przykłady z Internetu (niezredagowane i niesprawdzone przez PONS)

niemiecki

Der Sommelier nennt dies auch avinieren.

de.wikipedia.org

Unter Avinierung bzw. Avinieren, auch Vinieren, versteht man das Ausspülen eines Weingefäßes mit etwas Wein vor der Verwendung.

de.wikipedia.org