Für Abpackbetriebe wurden Aufschneide-Anlagen entwickelt, die durch einen vorgeschalteten Scanner hohe Gewichtsgenauigkeit auch bei Käsen mit sehr ungleicher Lochung erreichen.
Geruchsbildungen treten vor allem bei bestimmten Käsen auf, bei denen während der Herstellung und Reifung eine Oberflächenbehandlung nach der Rotschmiere-Methode erfolgt.