A stollen has only been marked out as a true Dresdener when it receives the golden seal of quality and an EU seal showing that the Dresden Christmas speciality is an European product with a protected geographical indication.
At the start of stollen season every year, a panel made up of Dresden bakers and pastry cooks decides which stollens meet their high quality standards and are permitted to bear the stollen seal.
www.dresdnerstollen.comErst das goldene Qualitätssiegel sowie ein EU-Siegel, welches das Weihnachtsgebäck aus Dresden als EU-weit geschützte geografische Angabe kennzeichnet, verleihen einem Stollen die Auszeichnung, ein „ echter “ Dresdner zu sein.
Welche Stollen den hohen Anforderungen an die Qualität und Güte entsprechen und das Stollensiegel tragen dürfen, darüber entscheidet jedes Jahr zum Start der Stollensaison eine Fachjury aus Dresdner Bäckern und Konditoren:
www.dresdnerstollen.comIn addition to honey he now traded in baking powder, cacao, chocolate and cacao butter.
The close relationship between chocolate and the Felchlins begins, his clients are mainly bakers and pastry cooks.
1924:
www.felchlin.comNeu handelt er auch mit Backpulver, Cacao, Couverture und Cacaobutter.
Damit nimmt die enge Beziehung Felchlins zur Schokolade ihren Anfang. Seine Kunden sind vor allem Bäcker und Konditoren.
1924:
www.felchlin.comThe latter is also edible, like the sweet almond, whereas the bitter almond contains the poisonous glycoside amygdalin from which cyanide is formed in the intestine.
Bitter almond oil from which amygdalin has been chemically removed is an aromatic flavouring and a good fragrance and is used by pastry cooks and cosmetic manufacturers.
www.dr.hauschka-med.deLetztere kann genauso wie die Süße Mandel gegessen werden, wohingegen die Bittermandel das giftige Glykosid Amygdalin enthält, aus dem sich im Darm Blausäure abspaltet.
Das Bittermandelöl, dem das Amygdalin chemisch entzogen wird, ist ein aromatisches Gewürz und guter Duftstoff, den Konditoren und Kosmetikhersteller verwenden.
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