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Tłumaczenia dla hasła „Backzeit“ w niemiecko » francuski słowniku (Przełącz na francusko » niemiecki)

Backzeit RZ. r.ż.

Backzeit
temps r.m. de cuisson

Przykłady jednojęzyczne (niezredagowane i niesprawdzone przez PONS)

niemiecki
Die Variante Tränchenkuchen wird klassisch gebacken, jedoch etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit aus dem Ofen genommen und mit einer Baiserschicht überzogen und dann zu Ende gebacken.
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Diese lange Backzeit ist erforderlich, da die Hitze durch die hohe Dichte des trieblosen Brotes nur langsam eindringen und garen kann.
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Die Backzeit dauert je nach Rezept etwa 40–60 Minuten bei ca. 200 °C.
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Die Backzeit ist mit einer Stunde verhältnismässig lang.
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Daher wurde ein anderes Verfahren entwickelt, das die Backzeit auf 16 Stunden reduziert.
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Dies kann entstehen durch zu kurze Backzeit oder zu niedrige Backtemperatur.
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Das fertige Brot braucht länger als ein herkömmliches Brot zum Gehen; auch die Backzeit verlängert sich hier durch die geringere Lockerung auf etwa die doppelte Zeit.
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Erst die Porenbildung ermöglicht es, dass die Gebäcke in der vorgegebenen Backzeit durchgebacken werden können.
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Die Herstellung der Teiglinge kann daher unabhängig von den Backzeiten im Betrieb erfolgen.
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Bei Varianten wie Vermicelles-, Trauben- oder Johannisbeer-Wähe wird der Belag erst nach oder zum Ende der Backzeit aufgelegt.
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