Definicje „Parüren“ w Słownik ortografii niemieckiej

die Pa·rü̱·ren pl GASTR.

durch Parieren I.3 von einem Fleischstück entfernte Abschnitte

Przykłady z Internetu (niezredagowane i niesprawdzone przez PONS)

niemiecki

Der bei der Zerlegung grob zugeschnittene Rehrücken wird zuerst gereinigt und von Sehnen und anderen Parüren befreit.

de.wikipedia.org

Man unterscheidet dabei das grobe Entfernen des Fischfleisches vom Skelett vom Filetieren, bei dem das Fischfilet frei von Gräten und Parüren (ggf.

de.wikipedia.org

Die dabei anfallenden Parüren werden oft für die Herstellung von Fonds und Soßen verwendet.

de.wikipedia.org